Aktionswoche „Zu gut für die Tonne!“
Vom 29. September bis 6. Oktober 2024 findet die deutschlandweite Aktionswoche „Zu gut für die Tonne“ statt. Sie soll das Thema der Lebensmittelverschwendung in den Fokus der Öffentlichkeit rücken. Laut Zahlen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft sind im Jahr 2021 11 Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall gelandet, 17 % stammen vom Außer-Haus-Verzehr.
Kantinen-erprobte Tipps für weniger Lebensmittelabfälle in der Lagerhaltung
- Überblick behalten – In der Großküche wird dafür ein Warenwirtschaftsprogramm
eingesetzt. Im Privaten sollten Sie sich regelmäßig einen Überblick über die Bestände
in Ihren Keller-, Küchen- oder Kühlschränken verschaffen und dies bei Ihrer Planung
berücksichtigen. - Kontrolle des Mindesthaltbarkeitsdatums und Lagerung mit der First-In-First-Out
Methode – Prüfen Sie regelmäßig das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD, „Mindestens
haltbar bis“) Ihrer Vorräte. Älteres kommt im Schrank nach vorne. So macht das auch
die TÜV SÜD-Kantine.
Zubereitung in der Küche
- Korrekte Handhabung von „Überproduktion“ – Kaufen, lagern und kochen Sie nicht
zu viel. Bedarfsgerechte Planung ist entscheidend. Sollte doch einmal etwas
übrigbleiben, sollten die Reste sauber gehandhabt, immer abgedeckt und rasch in den
Kühlschrank gestellt werden. - Maximierung der Nutzung von Zutaten – Klingt in der Großküchensprache sperrig,
bedeutet aber: Nutzen Sie Lebensmittel möglichst vollständig. Gemüseabschnitte
können zum Beispiel oft noch weiterverwendet werden für Fonds oder Suppen. - Erfassung und monatliche Auswertung der entsorgten Lebensmittel – Führen Sie
eine Strichliste für Lebensmittelabfälle, um zu sehen, was Sie am häufigsten
wegwerfen und berücksichtigen das in Ihrer künftigen Planung.
Bei Tisch- Unbeliebte Gerichte nicht mehr anbieten – So macht das auch die Großküche.
- Portionsgrößen – Jeder nimmt sich, je nach Hunger, selbst. Das verringert die
Speisereste auf den Tellern.
Weitere Informationen gibt es unter tuvsud.com/lebensmittel