Wissenschaft

Seit Jahren mehren sich kritische Stimmen in der Ernährungswissenschaft, die eine strikte Abkehr vom Dogma „Gesunde Ernährung als allgemeingültige Pauschalempfehlung

Kostenlose, hochwertige Mittagessen in der Schule führen zu einem um drei Prozent höheren Lebenseinkommen. Das besagt eine in „The Review

Alte Schule hat fertig: Die Corona-Pandemie hat überdeutlich gezeigt, dass das Bildungssystem weder krisenfest noch zukunftsfähig ist. Die Zeit ist

Das DNSV verleiht wieder zusammen mit dem Kompetenzzentrum Schulverpflegung (KZSV) und der Unterstützung von Schönwald Porzellan einen „Goldenen Teller“ als Wissenschaftspreis für eine Masterarbeit oder

Der Ernährungswissenschaftler Uwe Knop plädiert für einen Paradigmenwechsel in der Ernährungswissenschaft. Als Ernährungswissenschaftler, der sich auf Basis tausender Studien bereits seit

Steinharte Nudeln im Schulessen waren jüngst die Ursache dafür, dass zahlreiche Schulkinder mit abgebrochenen Zähnen vom Mittagstisch aufstanden. Insgesamt sechs

Die Produktion unserer Lebensmittel und somit unserer Mahlzeiten verursacht ähnlich viele Emissionen an Treibhausgasen, auch die Gemeinschaftsverpflegung nimmt dabei einen