Personalhygiene in den Küchen der Schulverpflegung

Die wichtigsten Maßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung betreffen die Personalhygiene, die Lebensmittelhygiene und die Küchenhygiene. Die Personalhygiene bekommt dabei zurzeit einen besonderen Stellenwert, damit sich das Coronavirus nicht weiterverbreitet.

Ein Merkblatt über die wichtigsten Hygieneregeln für Küchenmitarbeiter in der Gemeinschaftsgastronomie gibt es in 13 unterschiedlichen Sprachen auf den Seiten des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE): www.bzfe.de/inhalt/hygieneregeln-in-der-gemeinschaftsgastronomie-32098.html

Ob das neuartige Coronavirus über Lebensmittel und Gegenstände übertragen werden kann, beantwortet das Bundesinstitut für Risikobewertung: ww.bfr.bund.de/de/kann_das_neuartige_coronavirus_ueber_lebensmittel_und_gegenstaende_uebertragen_werden_-244062.html

Das Robert-Koch-Institut (RKI) gibt Antworten auf die häufigsten Fragen zum Coronavirus: www.rki.de/SharedDocs/FAQ/NCOV2019/FAQ_Liste.html

Die Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung (BZgA) stellt wichtige Hygiene- und Verhaltensregeln zur Vorbeugung einer Infektion auf ihren Seiten vor: www.infektionsschutz.de/coronavirus/schutz-durch-hygiene.html, www.infektionsschutz.de/coronavirus/verhaltensregeln.html

Quelle: NQZ, „Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in Kita und Schule“