Sterneküche macht Schule in Bad Tabarz

DNSV Botschafter Stefan Marquard war mit seinem Projekt „Sterneküche macht Schule“ zu einem Besuch in Bad Tabarz im Kreis Gotha. Gemeinsam mit Küchenchef Danilo Bodendorf und den Schülern der Staatlichen Gemeinschaftsschule „Am Inselberg“, wurde unter fachkundiger Anleitung von Stefan Marquard gerührt, geschnippelt und gemixt. Ein präsentierte dabei u.a. einen besonderen Trick: Das Gemüse wird bereits im rohen Zustand mittels Salz und Zucker gegart, was nicht nur Zeit spart, sondern auch die Vitamine und Mineralstoffe erhält. Früher habe man diese Methode viel benutzt, heutzutage sei diese Zubereitungsart aber meist in Vergessenheit geraten. Küchenchef Danilo Bodendorf hatte das Projekt an die Schule geholt. Im Rahmen des zweitägigen Workshops analysierte Stefan Marquard zunächst gemeinsam mit dem Küchenteam die bestehenden Abläufe und zeigte, wie man die Schulverpflegung noch effizienter und wirtschaftlicher gestalten kann. Am zweiten Tag wurden dann auch die Schüler aktiv mit eingebunden.

Fotos: Marquard/Bodendorf