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Vom Hof bis auf den Tisch

Das Zukunftsforum von Ecornet (Ecological Research Network) widmete sich jüngst in Berlin dem Thema „Vom Hof bis auf den Tisch: Impulse für eine zeitgemäße Ernährung“ In Vorträgen und einer Podiumsdiskussion wichtige aktuelle Fragen im Mittelpunkt: Wie können die einzelnen Akteure entlang der Wertschöpfungskette also am besten zu einer gelungenen Ernährungstransformation beitragen? Welche Wirkkraft entfalten Instrumente wie Carbon Footprints oder Ökobilanzen und können durch den immer größer werdenden Bedarf an Daten auch unerwünschte Nebeneffekte verursacht werden? Nils Rettenmaier, Stellvertretender Fachbereichsleiter im Themengebiet „Biomasse und Ernärung“ des ifeu, Institut für Energie- und Umweltforschung aus Heidelberg, beleuchtete die Fragestellung, wie Umweltauswirkungen unserer Ernährung zu Stellschrauben für eine Transformation werden können. Dr. Michael Scharp, Forschungsleiter des Bereichs „Bildung und Digitale Medien“ am IZT – Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung. präsentierte Ergebnisse aus den Projekten KEEKS und KEECZ und zeigte den Zusammenhang von Klima- und energieeffizienter Außer-Haus-Verpflegung. In der anschließenden Podiumsdiskussion wurde zu abendlicher Stunde kritisch und ergebnissoffen debattiert. Im Podium saßen: Dr. Michael Polster, Vorsitzender des Deutschen Netzwerks Schulverpflegung e.V., Anja Köchermann, Leiterin der Küchenbetriebe der Stadt Göttingen, Christian Klaußner Leiter Consult Gemeinschaftsverpflegung bei der apetito AG, Nils Rettenmaier und Dr. Michael Scharp.