Praxishandbuch für die Schulküche – Gewerbliches Geschirrspülen

Der Arbeitskreis Gewerbliches Geschirrspülen stellte kürzlich sein neuestes Projekt vor: die Buchveröffentlichung des Praxishandbuch Gewerbliches Geschirrspülen im Shaker Verlag. Dieses Fachbuch liefert umfangreiches, fachliches Hintergrundwissen, praxisrelevante Informationen sowie wertvolles Know-how für den Bereich des gewerblichen Geschirrspülens. Insgesamt umfasst das Buch zwölf Kapitel die von Definitionen, Planung und Organisation bis hin zu Anforderungen an unterschiedliches Spülgut, gewerbliche Spülmaschinen oder Prozesschemikalien reichen. Darüber hinaus fungiert das Fachbuch als praktisches Werkzeug und fundierte Literaturquelle über Fragen zu Spülgut, Hygiene, Dosiertechnik, Wasserqualität und Nachhaltigkeit. Für die kommenden zwei Jahre hat sich der Arbeitskreis vorgenommen, dass Buch auch in einer englischen Übersetzung zu veröffentlichen und darüber hinaus weitere branchenspezifische Fachinformationen, u. a. zu dem Thema Fettabscheider, zu erarbeiten.

Redaktion GastroInfoPortal