Die neue Schulverpflegung ist da!
Immer mehr Kommunen definieren Bio-Quoten als Lösung für eine nachhaltigere Außer-Haus-Verpflegung. Auch die Schulverpflegung soll so klimafreundlicher und gesünder werden. Regionale Produkte werden dabei nicht berücksichtigt, denn sie sind in Ausschreibungen kaum rechtssicher zu integrieren. Ein Umstand der auf Unmut stößt und Eigeninitiative seitens der Caterer und Kommunen auf den Plan ruft. Lesen Sie ab S. 12 wie in Berlin und Bayern regional produzierte Lebensmittel trotzdem auf dem Teller der Kinder und Schüler landen und wie Bioregionalität Schritt für Schritt und kostengünstig umgesetzt werden kann.
12. Deutscher Kongress Schulverpflegung
Am 5. November findet in Berlin der 12. Deutsche Kongress für Schulverpflegung statt. Zwei Podiumsdiskussionen auf dem Kongress beleuchten Grundsatzfragen der Branche. Zum einen die Frage „Stadt oder Caterer – wer soll das Schulessen organisieren?“. Zum anderen in großer Runde mit namhaften Praktikern „Claims abstecken, oder warum sind optimale Rahmenbedingungen heute so wichtig?“. Weiterhin wird auf dem Kongress Dr. Michael Scharp, Forschungsleiter am IZT für Bildung und digitale Medien und Leiter des Projekts „Klima- und energieeffiziente Küche in Schulen (KEEKS)“ sprechen. Im Interview zieht er ein Resümee zum Projekt und gibt einen Ausblick auf das neue Projekt „Klima- und energieeffiziente Caterer und Zentralküchen (KEECZ)“.
Antonia Perzl / Redaktion Schulverpflegung