Vegane Ersatzprodukte sind ultraverarbeitete Produkte – verträglich?
„Vegane Ersatzprodukte wie Erbsen-Schnitzel oder Soja-Würste müssen wie alle Fertigprodukte mit vielen Zusatzmitteln, Konservierungsstoffen und Aromen versehen werden. Vor allem aber müssen die Zutaten stark verarbeitet werden, um am Ende dem tierischen Produkt ähnlich zu sein. Deshalb zählen sie in die Kategorie der ultraverarbeiteten Produkte.
Studien aus verschiedenen Regionen zeigen, dass ein Zusammenhang zwischen der Menge an verspeisten hochverarbeiteten Nahrungsmitteln und Adipositas oder Folgeerkrankungen wie Diabetes, Herzerkrankungen oder Bluthochdruck besteht.“
Quelle: NZZ, Bellevue