CoolCooking-Boxen für Kita- und Schulessen

Am Vortag, die Speisen kochen, dann entsprechend herunterkühlen und erst am nächsten Tag vormittags ausliefern. Vorteil des entkoppelten Systems Cook &Chill. Die Regeneration der gekühlten Speisen erfolgt in den Einrichtungen selbst – erst kurz vor der Mittagspause. Das geschieht in den von der Zentralküche per Leihgebühr bereitgestellten CoolCooking-Boxen. Dahinter steckt ein kompaktes Gerät, das eine Kapazität von sechs bzw. zwölf 1/1 GN mit bis zu 65 mm Tiefe fasst. Hinter der CoolCooking-Box steckt ein System, das Speisen sowohl kühlt als auch automatisch regeneriert. Die Idee dazu hatte Marcus Mues, gelernter Koch und Inhaber des Partyservices Mues, der selbst Kindertagesstätten mit Mittagessen beliefert und auf der Suche nach einer effizienten sowie sicheren Lösung für den Speisentransport war. Entwickelt hat er sie letztlich selbst, gemeinsam mit dem Ingenieur Jürgen Schröder. Die Boxen benötigen lediglich einen 230-Volt-Stromanschluss, der Anschlusswert liegt je nach Größe bei 1,3 bzw. 2,6 kW. Erhitzt werden die Speisen mit trockener Luft bei einer Temperatur von 130°C.Dank des geringen Platzbedarfes und den Anschlusswerten der CoolCooking-Box sei die Flexibilität gegeben. (nach blgastro.de)