Die Schulmensa als Genussraum
Guter Geschmack allein füllt längst keine Kantinen mehr. In einer Zeit, in der intensiv über gesunde Ernährung gesprochen wird, sind auch die Anforderungen ans Schulessen gestiegen. Es soll lecker, frisch, abwechslungsreich, sättigend, gesund und günstig sein. Und mehr noch. „Bei Schulverpflegung geht es nicht mehr nur darum, was auf dem Teller liegt“, sagt Jürgen Kleinhans. „Es geht um ganzheitliche pädagogische Konzepte und Kommunikation.“
Quelle: Hamburger Abendblatt